Η ιστορία της οικογένειας Τσατσούλη και του φούρνου της στην Αρεόπολη της Μάνης είναι μια ιστορία αγάπης για την παράδοση, το ψωμί και τον τόπο. Ένας φούρνος που έχει τροφοδοτήσει γενιές και γενιές με το ζεστό, ευωδιαστό του ψωμί και τις λαχταριστές του νοστιμιές.
Μια οικογενειακή παράδοση 150 ετών
Στην καρδιά της Μάνης, ανάμεσα στις πέτρινες αυλές και τα ιστορικά πυργόσπιτα, βρίσκεται ένας φούρνος που μετρά πάνω από 150 χρόνια ζωής. Πρόκειται για τον παραδοσιακό φούρνο της οικογένειας Τσατσούλη, γνωστό ως “ο φούρνος της Μηλιάς”, προς τιμήν της γιαγιάς της οικογένειας.
Εδώ, ο ξυλόφουρνος κατέχει την τιμητική του θέση. Ο μινιατούρα φούρνος, με την αυθεντική μανιάτικη αρχιτεκτονική και τους πέτρινους τοίχους του, δεν είναι απλώς ένα κτίριο, αλλά το κέντρο της δημιουργίας, όπου τα απλά υλικά μεταμορφώνονται σε αριστουργήματα γεύσης.
Η παράδοση και η ποιότητα είναι οι βασικές αρχές που διέπουν την καθημερινή λειτουργία του φούρνου. Η κυρία Άντζελα, η «βασίλισσα» της κουζίνας, συνεχίζει με μεράκι και αγάπη την οικογενειακή παράδοση. Με τα χέρια της ανοίγει το ζυμάρι για τις διάσημες πίτες και ετοιμάζει τα παραδοσιακά γλυκίσματα.
Λιχουδιές με άρωμα Μάνης
Στα ξύλινα ράφια του φούρνου θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακές λιχουδιές. Από το ζυμωτό χωριάτικο ψωμί που ψήνεται καθημερινά στον ξυλόφουρνο και τις χειροποίητες πίτες, μέχρι τα τραγανά λαλάγγια, τα μουστοκούλουρα και τα κριτσίνια.
Πέρα από τις παραδοσιακές συνταγές, ο φούρνος προσφέρει και τοπικά προϊόντα από τον Ταΰγετο, όπως ελιές, κάπαρη και αρωματικά βότανα. Όμως, δύο από τα πιο αγαπημένα εδέσματα είναι η στριφτή τυρόπιτα και η τραβηχτή. Η στριφτή τυρόπιτα είναι μια πανδαισία γεύσης με τραγανό φύλλο και βουτυράτη, ελαφρώς αλμυρή γέμιση από φέτα και γιαούρτι, ενώ η τραβηχτή, ένα από τα διάσημα «φαγητά της φτώχειας», ψήνεται στο τηγάνι και είναι αφράτη και χρυσαφένια.
Από το χθες στο σήμερα
Ο παραδοσιακός φούρνος της οικογένειας Τσατσούλη δεν είναι απλώς ένας φούρνος. Είναι ένα σημείο αναφοράς, ένα μνημείο της μανιάτικης γαστρονομίας που συνδέει το χθες με το σήμερα.
Οι γεύσεις, οι μυρωδιές και οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται, περνούν από γενιά σε γενιά, κρατώντας ζωντανή την παράδοση. Η οικογένεια Τσατσούλη είναι ένα ζωντανό παράδειγμα του πώς η αγάπη για τον τόπο και την παράδοση μπορεί να δημιουργήσει κάτι ξεχωριστό, κάτι που όχι μόνο τρέφει το σώμα, αλλά και την ψυχή.
Όμορφη Μάνη
Χάρτης:
